Полиграфия оптом и в розницу с доставкой по Украине
Канцтовары оптом

Рецепты блюд » Блюда из морепродуктов / Филе морского языка с рисом

Филе морского языка с рисом
  • 6 порций
  • Основной ингредиент: рыба, крупы
  • Категория блюда: основные блюда
  • Ингредиенты:

  • Филе морского языка - 1,2 кг
  • Грибы свежие - 120 г
  • Масло сливочное - 100 г
  • Сок лимонный - 1 чайная ложка
  • Ветчина серрано - 120 г
  • Рис длиннозерный - 500 г
  • Шафран - 1/2 чайные ложки
  • Масло кукурузное - 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная - 1 столовая ложка
  • Молоко - 250 мл
  • Бульон рыбный - 150 мл
  • Соль - по вкусу
  • Приготовление:

  • В кастрюлю поместите грибы, 15 грамм сливочного масла, лимонный сок и щепотку соли, накройте крышкой и готовьте на среднем огне 6 минут. Добавьте рубленую ветчину и отставьте в сторону.
  • Отварите рис. Уложите готовый рис в глубокую емкость для запекания и прижмите сверху, чтобы рисовая масса приобрела форму емкости. Теперь переверните емкость на середину подогретой тарелки. Поддерживайте рисовую горку теплой.
  • Из рыбного котелка извлеките решетку и влейте холодный бульон. Сложите филе морского языка вдвое, поместите на решетку и верните ее в котелок. На среднем огне доведите бульон до кипения, затем отключите огонь и поставьте решетку диагонально на котелок, давая лишней жидкости стечь. Филе накройте отжатым в горячей воде чистым полотенцем, чтобы не остыло.
  • Растопите оставшееся сливочное масло вместе с растительным в кастрюле. Добавьте муку и готовьте, постоянно помешивая, 2 минуты. Теперь небольшими порциями влейте молоко, а через 5 минут — 150 мл бульона. Варите, продолжая помешивать, еще 5 минут. Приправьте солью по вкусу.
  • Выложите готовое филе морского языка на тарелку вокруг риса, ложкой заполните каждый рулетик грибной смесью, полейте соусом бешамель и сразу подавайте блюдо на стол.


  •  Добавлено: 13-03-2011
    • Популярные рецепты
    • Календарь
    «    Ноябрь 2018    »
    ПнВтСрЧтПтСбВс
     1234
    567891011
    12131415161718
    19202122232425
    2627282930 
    • Реклама